رنگ خوراکی به موادی گفته می‌شود که با افزودن آنها به غذا یا نوشیدنی موجب رنگ گرفتن آنها می‌شوند. در بین افزودنی‌های غذایی، رنگ ها از جایگاه خاصی برخوردار هستند. این رنگ‌ها به شکل طبیعی و مصنوعی تولید می‌شوند. از رنگ ها به دلایل متعددی از جمله جذابیت و مشتری پسندی، جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند تولید و تحریک اشتها بطور گسترده‌ایی در صنایع مواد غذایی استفاده می‌شود.
انواع رنگهای خوراکی:
- پیگمان‌ها و رنگهای معدنی
- مواد رنگ کننده طبیعی
- مواد رنگ کننده مصنوعی یا رنگهای قطرانی
پیگمان‌ها و رنگهای معدنی:
این ترکیبات در طبیعت پیدا شده. ولی آنها را به شکل مصنوعی نیز می‌سازند. اکثر فلزات با گروه‌های نمک‌ساز، پیگمان‌های رنگی ایجاد می‌کنند.
پیگمان‌هایی که ممکن است به طور کم در فراورده‌های غذایی استفاده شوند عبارتند از:
- دی اکسید تیتانیوم
- کربن سیاه
- اکسید آهن
رنگهای طبیعی:
رنگهای طبیعی گاها مستعد تغییر بوده و به کار گیری آنها از رنگهای مصنوعی مشکل تر است. ولیکن به دلایل متعدد, درسال‌های اخیر تقاضا برای رنگهای طبیعی بطور چشمگیری افزایش یافته. پیشرفت و ارتقا فناوری استخراج و مصرف و بدون عارضه بودن رنگهای طبیعی از جمله این دلایل هستند. که مهم ترین آنها عبارتند از:
- کارمین
- بیت روت
- آناتو
- زردچوبه (تورمریک)
- کارامل
- کلروفیل
- کاروتن
- کروسین
رنگهای خوراکی مصنوعی
رنگهای مصنوعی در صنایع غذایی به منظور بهبود ظاهر مواد غذایی و مشتری پسندی استفاده می‌شوند. امروزه، رنگهای خوراکی را از نفت تهیه می‌کنند.
رنگهای مصنوعی مجاز در صنایع غذایی
- سان ست یلو (نارنجی)
- کینولین یلو(زرد)
- برلیانت بلو (آبی)
- ایندیگوتین یا ایندیگوکارمین (آبی)
- آلورارد(قرمز)
- پونسیو(قرمز)
- کارموزین (قرمز)
این رنگ‌ها کاربرد‌های زیادی در تولید مواد خوراکی دارند. به عنوان مثال از رنگهای سان ست یلو و کینولین یلو در انواع نوشابه‌‌ها و پفک‌‌ها. و از کارموزین و آلورارد در انواع لواشک استفاده می‌شود. استفاده مناسب و درحد مجاز از رنگهای خوراکی مصنوعی مورد تایید، تاثیرات مضر قابل توجهی بر سلامت افراد ندارد.
شرکت مرسا تجهیز آزما نماینده فروش محصولات برند‌های NIGAY، SECNA، PROQUIMAC، PERCHEZA، PLANT LIPIDS آماده ارائه خدمات به صنعت گران عزیز کشورمان می‌باشد.
با تکمیل فرم و ثبت سفارش، از قیمت و موجودی محصولات اطلاع حاصل فرمایید.
